boite de 50 grammes de perles de truffe noire Tuber melanosporum de chez Laumont

    Perles de truffe noire

    13,00 €
    TTC

    Découvrez les Perles de truffe noire de chez Laumont dans votre épicerie fine en ligne Les Bourbons.

    Issues d'un processus de sphérification, les perles de truffes noires, aussi appelées caviar de truffe noire, sont un bijou gastronomique qui allie raffinement et innovation. Conçues à partir de la précieuse truffe noire (Tuber melanosporum), elles offrent une explosion de saveurs en bouche et apportent une touche d'élégance à vos plats.

    Caractéristiques :

    • - Contient de la truffe noire (Tuber melanosporum)
    • - Qualité extra : truffes noires soigneusement sélectionnées
    • - Obtenu après la première cuisson
    • - Poids net : 50 grs
    • - Prix au kilogramme : 260 € le kilo
    • - Certificat de sécurité alimentaire IFS Food
    • - Origine : UE
    Quantité
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    Ingrédients :

    • • Eau
    • • Jus de truffe noire Tuber Melanosporum (15%)
    • • Truffe noire sauvage Tuber Melanosporum (5%)
    • • Fécule de pomme de terre modifiée
    • • Sel, arôme naturel de truffe (contient de la moutarde)
    • • Acidifiant : acide citrique
    • • Jus de citron
    • • Stabilisant : gomme xanthane
    • • Épices, sucre caramélisé
    • • Épaississant : gomme de guar

     

    Conservation :

    Avant ouverture : à conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 mois.

    Après ouverture : à conserver au réfrigérateur et à consommer dans les 15 jours.

    Ne pas congeler.

     

    Une innovation culinaire au service du goût

    Les perles de truffe noire, aussi appelées caviar de truffe noire, sont obtenues par une technique de sphérification avancée. Elles renferment un cœur liquide intense en truffe noire, protégé par une fine membrane naturelle. Cette innovation, héritée de la cuisine moléculaire, permet de doser avec précision la saveur de la truffe. 

    Ce condiment peut être consommé tout au long de l'année et non plus seulement en hiver (décembre à mars), contrairement à la truffe noire fraîche. Son conditionnement en pot hermétique lui confère une conservation longue sans altérer les saveurs intenses de la truffe noire.

     

    Questions fréquentes :

    Quel est le prix actuel de la truffe noire ?

    Le prix de la truffe noire varie selon la saison et la qualité. En général, il se situe entre 800 et 1300€ le kilo.

    Quelle est la différence entre la truffe noire et la truffe blanche ?

    La truffe noire (Tuber melanosporum) coûte entre 500 et 1000€/kg, tandis que la truffe blanche d’Alba, plus rare, peut atteindre 5000 à 7000€/kg.

    Le caviar de truffe noire est-il un produit naturel ?

    Oui, il est élaboré avec un jus naturel de truffe noire, encapsulé avec des épaississants naturels issus d’algues.

     

    N'attendez plus et commandez dès maintenant votre nouvel élément indispensable de vos recettes. Retrouvez-le au sein de notre univers de la truffe dans votre épicerie fine en ligne Les Bourbons, avec la Truffe noire entière, la Truffe d'été entière ou encore la Crème à la truffe noire.

    2 Produits

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    Conseils de dégustation

    À froid ou en finition : ajoutez-les en touche finale sur vos plats pour préserver leur texture et leur saveur intense. 

    Sur des recettes chaudes : intégrez-les délicatement après cuisson pour une expérience gastronomique inédite.  

    Entrées & Apéritifs : Sublimez vos carpaccios, tartares, sushis ou huîtres.  

    Plats gastronomiques : Ajoutez-les sur des viandes, poissons, œufs ou pâtes.  

    Accompagnements & salades : rehaussez une purée, un risotto ou un fromage affiné.  

    Desserts audacieux : à tester sur une glace vanille ou un chocolat noir intense.

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