Pelure de truffe noire extra

Pourquoi choisir la pelure de truffe noire ?

Elle possède une saveur intense plus aromatique que les brisures, la pelure offre une explosion de goût en bouche. Elle est pratique, déjà tranchées, elles vous font gagner du temps en cuisine. Idéales pour des plats variés, des entrées aux plats principaux. De plus, elle constitue une excellente alternative économique à la truffe fraîche pour un usage quotidien ou des recettes spécifiques. Enfin, elle est disponible tout au long de l'année contrairement à la truffe fraîche qui souffre de sa saisonnalité (décembre à mars).

Ingrédients : 

• Pelure de truffe noire (Tuber Melanosporum). 

• Jus de truffe noire.

• Sel.

Durée de conservation : 

• Avant ouverture : 3 ans dans à température ambiante dans un endroit sec. 

• Après ouverture : à conserver au réfrigérateur et à consommer dans les 5 jours.

Conditionnement : verrine capsulée sous vide dans un jus naturel de truffe, prêt à l’emploi.

Les truffes, un trésor gastronomique

Surnommée le diamant noir, la truffe noire est récoltée avec soin par des truffiers expérimentés, parcourant des kilomètres avec leurs chiens pour dénicher ce trésor enfoui. Une fois découvertes, ces truffes sont tranchées soigneusement et avec précision à la main en fines lamelles par un artisan, pour garantir une qualité irréprochable. Grâce à leur intense parfum et leur texture unique, elles offrent une expérience gustative proche de celle des truffes entières.

Questions fréquentes :

Qu’est-ce que la pelure de truffe ?

La pelure de truffe est constituée de fines lamelles et morceaux de truffes noires, obtenus à partir de parures de gros morceaux ou de truffes entières.

Quelle est la différence entre pelures et brisures de truffes ?

Les pelures de truffes sont des tranches entières et régulières de truffes, offrant un goût plus intense et une meilleure texture. Les brisures, quant à elles, sont de petits éclats ou morceaux hachés, parfaits pour des sauces ou des farces.

Quel est le prix de 1 kg de truffes ?

Le prix des truffes de qualité première varie entre 1 200 €/kg et 1 350 €/kg, soit environ 60 € pour 50 g.

Comment utiliser les pelures de truffes en cuisine ?

Les pelures de truffes s’intègrent facilement dans des recettes telles que les risottos, sauces, omelettes ou brouillades. Elles peuvent également être utilisées en garniture pour apporter une touche aromatique et visuelle à vos plats.

Quelle est la différence entre pelure et brisure de truffe ?

La pelure est composée de fines tranches de truffe avec leur couche externe, offrant une saveur plus intense et un aspect esthétique plus raffiné par rapport aux brisures, qui sont des morceaux plus irréguliers.

La pelure peut-elle remplacer la truffe fraîche ?

Oui, elle est une excellente alternative, surtout pour des recettes nécessitant une cuisson ou un mélange. Contrairement à la truffe fraîche (souvent râpée crue), la pelure est prête à l’emploi et plus polyvalente.

Peut-on manger de la pelure de truffe noire pendant une grossesse ?

La réponse est oui, les femmes enceintes peuvent consommer de la pelure de truffe noire, mais avec des précautions tout de même. Car même si le risque d'infection est minime il n'est pour autant pas nul. De plus, les truffes de chez Laumont sont lavées préalablement et leur conservation en bocal rend quasi impossible le développement des bactéries.

La Pelure de truffe noire extra est le choix parfait pour ajouter un raffinement immédiat à vos plats, sans effort. Sublimez vos plats du quotidien ou vos repas de fête en un clin d’œil grâce à ce produit raffiné et accessible. Commandez dès aujourd’hui dans notre épicerie fine en ligne Les Bourbons pour savourer tout leur potentiel ! Retrouvez également la Crème à la truffe noire et la Truffe d'été entière de chez Laumont sur notre site.