Manger de la charcuterie pendant la grossesse ? | Les Bourbons

Pendant la grossesse, vigilance alimentaire rime souvent avec privation. Pourtant, certaines charcuteries affinées peuvent rester au menu, sans risque et avec plaisir. Les Bourbons vous présentent dans cet article tout ce qu’il faut savoir pour allier gourmandise et sécurité alimentaire.

Qu’est-ce que la toxoplasmose ?

La toxoplasmose est une parasitose non contagieuse causée par le parasite Toxoplasma gondii. Cette maladie peut se contracter de différentes façons :

• Consommation de viande crue ou peu cuite
• Ingestion de fruits ou légumes mal lavés
• Eau contaminée
• Contact avec des excréments de chats infectés
• Transfusion sanguine ou greffe

Dans 80 % des cas, la toxoplasmose passe inaperçue. Mais chez la femme enceinte non immunisée, une infection peut avoir des conséquences graves pour le fœtus :

• Déficits visuels (choriorétinite)
• Séquelles neurologiques
• Accouchement prématuré
• Dans de rares cas, mort in utero

Pour cette raison, la consommation de viande crue (notamment charcuterie) est fortement déconseillée aux femmes enceintes non immunisées.

Les charcuteries affinées : une alternative plus sûre

Certaines charcuteries, comme les jambons longuement affinés, présentent un risque beaucoup plus faible. Pourquoi ? Parce que l’affinage – grâce au sel, au temps, à la déshydratation – crée un environnement hostile pour Toxoplasma gondii.

Une étude menée par l’Université de Saragosse (Journal of Food Protection, 2011) a montré qu’après 7 à 14 mois d’affinage, aucun parasite viable n’était détecté dans les jambons crus de porcs infectés.

Une seconde étude, soutenue par la Junte d’Andalousie, a confirmé que le jambon ibérique Pata Negra Bellota – avec ses 24 à 36 mois de maturation – ne présentait aucun danger pour les femmes enceintes. Plus le jambon est affiné, plus il est sûr.

Peut-on manger du jambon enceinte ? Oui, sous conditions.

Comment choisir ?

• Privilégier un jambon affiné au minimum 14 mois
• Vérifier la transparence de la marque sur l’affinage
• Acheter en boutique spécialisée ou site de confiance (comme Les Bourbons)
• Éviter les produits industriels bas de gamme

Chez Les Bourbons, tous nos jambons ibériques sont affinés entre 24 et 36 mois, garantissant un niveau de sécurité alimentaire optimal pour les femmes enceintes.

Que consommer chez Les Bourbons pendant la grossesse ?

Voici une sélection de produits compatibles avec une alimentation enceinte, sous réserve d’une conservation rigoureuse :

✅ Jambons & Charcuteries ibériques

• Tous nos produits bénéficient d’un affinage long
• Teneur en sel à surveiller en cas de régime spécifique

✅ Fromages espagnols

• Manchego, Kamiku, Pago Los Vivales
• Tous affinés plus de 3 mois : pâte dure, donc sans danger

✅ Foies gras entiers (canard & oie)

• Conditionnés en conserve stérilisée : aucun risque
• Éviter les foies gras mi-cuits ou semi-conserves

Découvrez par exemple notre foie gras de canard aux figues, raffiné et sécurisé.

✅ Pâtés & rillettes

• Produits stérilisés en conserve
• Aucune présence de foie cru ou cuisson insuffisante

✅ Huiles d’olive Elizondo

• Riches en acides gras mono-insaturés
• Fortement recommandées pour leurs qualités nutritionnelles

✅ Truffes et produits truffés

• Conserves et bocaux stérilisés
• Certification IFS Food : sécurité alimentaire garantie

En résumé

Votre grossesse ne doit pas être synonyme de privation. Chez Les Bourbons, nous mettons un point d'honneur à vous proposer des produits rigoureusement sélectionnés, à la fois délicieux et sûrs.

Parce que se faire plaisir tout en respectant sa santé est possible, Les Bourbons vous accompagnent tout au long de ces 9 mois particuliers.