Pago Los Vivales : joyaux des fromages espagnols

Chez Les Bourbons, nous sommes fiers de vous proposer des produits exceptionnels qui racontent une histoire, mettent les sens en éveil et rendent vos moments gourmands unique. Aujourd’hui, nous vous présentons le fromage Pago Los Vivales, un véritable chef-d'œuvre artisanal espagnol. Produit dans la province de Zamora, ce fromage de brebis au lait cru est une ode à l’authenticité, à la qualité et au respect de la tradition. Découvrez pourquoi il est l’un des fleurons des fromages espagnols et l’un des produits les plus prisés et primés, reconnu dans le monde entier.

Une histoire enracinée dans la tradition 

L’histoire de Pago Los Vivales commence dans la région de Zamora, terre d’élevage de brebis depuis des siècles. En 2005, la famille Moralejo, forte de plus de 50 ans d’expérience dans le secteur alimentaire, décide d’innover en lançant une production de fromages artisanaux en mettant en avant une méthode conjuguant tradition et durabilité.

Ce projet repose sur une idée simple mais ambitieuse : transformer le lait cru de leurs propres brebis castillanes en un fromage d’exception, garantissant un goût pur et authentique. Chacune de ces étapes traduit leur passion pour l’excellence. À ce jour, Pago Los Vivales est une référence mondiale parmi les fromages espagnols, récompensée à de nombreuses reprises pour la qualité de ses produits.

Pourquoi le lait cru ? Une question de goût et d’audace

Contrairement aux fromages industriels pasteurisés, Pago Los Vivales mise sur le lait cru pour préserver toute la richesse et la complexité des arômes du lait. Ce choix audacieux exige un contrôle strict à chaque étape de la production : alimentation soignée des brebis, traite quotidienne et transformation artisanale. Le résultat ? Des saveurs intenses, profondes et inimitables.

Une gamme de fromages pour tous les palais

Pago Los Vivales propose une gamme variée qui s’adresse aussi bien aux amateurs de fromages doux qu’aux passionnés de saveurs robustes.

Le fromage « Tierno » (à pâte molle) requiert un affinage court de 15 jours qui offre un goût léger et une texture fondante. Il est une exception dans l’univers des produits au lait cru, parfait pour une dégustation en toute simplicité.

Le fromage « Semi curado » (semi-affiné) est affiné entre 2 et 3 mois, il marie fraîcheur et intensité, idéal en accompagnement de fruits ou de vins blancs légers.

Le « Curado » (affiné) se caractérise par sa période de 6 à 8 mois d’affinage, ce fromage révèle une saveur complexe et élégante, souvent récompensée par des prix prestigieux, il sera parfait pour sublimer vos plateaux.

Après 12 mois d’affinage, le fromage « Reserva » dévoile de puissants arômes, rappelant les paysages de Castille. Chaque bouchée est une explosion de saveurs.

Le « Gran Reserva », fort de ses 18 mois d’affinage, est l’apothéose pour les amateurs de sensations fortes. Ses arômes complexes provoquent une explosion de saveurs, et sa persistance en bouche en fait une pièce maîtresse des fromages espagnols.

Un engagement durable au cœur de la production

Pago Los Vivales n’est pas seulement un acteur clé de la gastronomie espagnole ; c’est aussi une entreprise écoresponsable. Grâce à l’installation de panneaux solaires, la ferme produit plus d’énergie qu’elle n’en consomme, cela garantit une empreinte carbone réduite. Cet engagement témoigne d’une vision d’avenir respectueuse de la planète et de ses ressources.

Des distinctions qui parlent d’elles-mêmes

Au fil des années, les fromages Pago Los Vivales ont remporté de nombreuses distinctions prestigieuses, consolidant leur position parmi les meilleurs fromages espagnols et internationaux. De la médaille d’argent aux événements européens au titre de « Meilleur fromage d’Europe », leur excellence est reconnue par les experts et les amateurs de la gastronomie mondiale.

Une invitation à l’éveil des sens

Découvrez dès maintenant Pago Los Vivales, l’un des meilleurs fromages espagnols chez les Bourbons et laissez-vous séduire par l’intensité et la richesse de ses saveurs. Chaque morceau raconte une histoire, celle d’un savoir-faire familial, d’un terroir exceptionnel et d’une passion pour l’excellence.

Commandez-le dès maintenant. Votre palais vous remerciera !