Combien de temps se garde une bouteille de vin ouverte ?

Vous avez de bons vins dans votre cave et vous hésitez à les ouvrir, car vous craignez qu’ils perdent leur saveur une fois entamés ? Vous vous demandez combien de temps se garde une bouteille de vin ouverte ? 

Nous vous proposons de découvrir quelques astuces pour limiter la dégradation des arômes du vin dans le temps.

Garder une bouteille de vin ouverte : la durée de conservation selon les vins 

Même si l'oxydation du vin est bénéfique dans les premiers temps, car elle permet d’améliorer ses arômes, les saveurs finissent inévitablement par s'altérer.

Voici combien de temps les vins se gardent après ouverture des bouteilles selon leur type:

• Le vin blanc : la durée de consommation est de trois jours maximum. Quand l’alcool s’oxyde, il crée l’éthanal qui donne des goûts de pomme. Quand l’éthanal s’oxyde à son tour, avec l’action des bactéries, le vin a des arômes de vinaigre. 
• Le vin rouge : la durée de consommation est de trois jours maximum.
• Le champagne : le champagne étant effervescent, sa durée de conservation est très courte. Il vous faudra le consommer dans la journée qui suit son ouverture.
• Les vins doux de type "moelleux" peuvent être consommés dans le mois suivant l’ouverture.
• Les autres vins doux (Porto, Rivesaltes ou Muscat du Languedoc-Roussillon) : au-delà de six mois.

Comment allonger la durée de vie du vin ?

Pour faire durer les arômes du vin après ouverture :

• Abstenez-vous de laisser la bouteille ouverte pour éviter tout contact avec l’air en remettant le bouchon ;

• Il est possible d'utiliser un système de pompe à vide de type "vacuvin" pour évacuer l'oxygène ; 

• Conservez la bouteille au réfrigérateur, y compris pour le vin rouge ;

• La température ayant un effet sur la conservation, pensez à sortir votre vin une heure avant de le boire ;

• Sous l’effet de l’oxydation, votre vin perdra en saveur rapidement après son ouverture : ne le gardez pas plus de trois jours pour le vin rouge et le vin blanc. 

N’attendez pas qu’il soit trop tard et dégustez !