Accords parfaits : choisir le vin approprié pour sublimer votre magret de canard - Les bourbons

Le magret de canard est un plat savoureux et délicat qui mérite d'être accompagné d'un bon verre de vin. Il peut être difficile de trouver le bon accord, surtout si vous n'êtes pas familier avec les différents types de vins disponibles sur le marché. Nous allons vous donner quelques astuces pour sélectionner le meilleur vin pour accompagner votre magret de canard et sublimer ainsi votre repas.

Qu’est ce que le magret de canard ? 

Pour bien marier un vin avec un mets, il est essentiel de connaître les caractéristiques principales de ce dernier. Le magret de canard est une viande rouge riche en saveurs, au goût fin et légèrement corsé, ce qui signifie qu'il nécessite un vin capable de soutenir sa richesse sans l'écraser ou lui faire perdre de son originalité.

La façon dont le magret est cuisiné joue également un rôle important dans le choix du vin. Une méthode de cuisson classique consiste à rôtir simplement le magret, mais il existe aussi des versions plus élaborées telles que le magret au miel et au thym, grillé aux fruits rouges ou encore cuit à la plancha avec une sauce épicée.

Les vins rouges pour accompagner le magret de canard

De manière générale, on privilégie les vins rouges pour accompagner le magret de canard. Plusieurs régions viticoles françaises offrent des vins intéressants pour créer un accord harmonieux avec ce plat succulent.

Le Cahors, choix classique et sûr

L'un des accords les plus classiques avec le magret de canard est sans aucun doute un Cahors - vin rouge du Sud-Ouest de la France qui met en valeur le caractère typique de la viande grasse et parfumée du canard. Ce vin puissant et charpenté, à base de cépage Malbec, présente des tanins bien structurés et une belle longueur en bouche. Il s’allie parfaitement avec des magrets simples ou grillés aux fruits rouges.

Les Côtes-de-Gascogne, l'alliance fraîcheur et gourmandise

Les vins rouges de Côtes-de-Gascogne, également issus du terroir du Sud-Ouest de la France, sont également bien adaptés au magret de canard. Légèrement plus légers et fruités que les vins de Cahors, ils offrent un beau contraste entre la gourmandise de leur fruité et la fraîcheur de leurs arômes, apportant ainsi une certaine harmonie à votre plat.

Les Bordeaux, pour une association traditionnelle

On ne peut évoquer les accords mets-vins sans parler des célèbres vins de Bordeaux. Un bon Bordeaux aux tanins souples et équilibrés saura parfaitement mettre en valeur le goût unique du magret de canard rôti ou grillé. Ce vin possède une structure tannique qui lui permet de soutenir la texture grasse et ferme de la viande sans l'écraser.

Les vins blancs, un choix moins conventionnel mais tout aussi intéressant

Si vous souhaitez jouer la carte de l'originalité et sortir des sentiers battus, pourquoi ne pas opter pour un vin blanc afin d'accompagner votre magret ? Certaines régions viticoles comme le Jurançon ou l'Alsace proposent des vins blancs secs ou légèrement sucrés qui peuvent se marier très bien avec ce plat emblématique.

Le Jurançon sec, pour un accord surprenant et délicat

Les vins blancs secs de Jurançon, élaborés à partir de cépages Gros Manseng et Petit Manseng, offrent une belle fraîcheur en bouche, rehaussée par des arômes d'agrumes et de fruits exotiques. Ils sont capables de contrebalancer la richesse et la saveur intense du magret de canard, créant ainsi une alliance équilibrée et pleine de nuances.

L'Alsace, pour une harmonie entre terroir alsacien et cuisine du Sud-Ouest

Les vins blancs d'Alsace, notamment les Gewurztraminer et Pinot Gris, sont connus pour leur richesse aromatique et leur palette gustative variée. Leur profil aromatique complexe et séduisant peut apporter une nouvelle dimension à votre plat de magret de canard, en particulier si celui-ci est accompagné d'une sauce douce et sucrée. L'association du terroir alsacien avec la cuisine du Sud-Ouest saura ravir les amateurs de gastronomie française.

Quelques idées d'accords pour des magrets de canard aux saveurs exotiques

Si vous avez opté pour un magret de canard à la plancha ou mariné dans une sauce épicée, n'hésitez pas à explorer d'autres horizons viticoles pour trouver l'accord parfait. Voici quelques suggestions :

• Vin rouge du Rhône : un Crozes-Hermitage ou un Saint-Joseph pour accompagner l'intensité du piment ou des épices.

• Vin blanc sec d’Alsace : un Riesling Grand Cru pour souligner le côté acidulé et rafraîchissant d’une sauce asiatique.

Le choix du vin pour sublimer votre magret de canard dépend de vos préférences personnelles, ainsi que de la méthode de cuisson et des ingrédients qui composent votre plat. Que vous soyez amateur de vins rouges charpentés ou de blancs frais et fruités, il existe toujours un vin capable de magnifier ce mets délicieux qu'est le magret de canard.