Manchego

Les origines du fromage de brebis Manchego

Fabriqué à base de lait de brebis de la race manchega, élevées en plein air dans les prairies de Castilla-la-Mancha, en plein cœur de l'Espagne, le Manchego est un fromage de brebis espagnol à base de lait pasteurisé et d’huile d’olive frotté. Les brebis manchegas, qui donnent leur nom au Manchego, produisent un lait riche idéal à la production de ce fromage de caractère. Un délice espagnol qui vieillit entre 5 et 6 mois et qui a obtenu le statut d'appellation d'origine protégée. Il provient de la marque Garcia Baquero, qui élabore des fromages affinés de saveurs extraordinaires et inégalables ! Ce plat traditionnel se marie parfaitement avec des figues sèches et de la pâte de coing (ou « membrillo » en espagnol) lorsqu'il est consommé seul. Nous vous encourageons à l'essayer dans de nombreux contextes différents, car ce fromage consommé au quotidien en Espagne ne décevra jamais à la maison que ce soit lors d’un apéritif entre amis autour de tapas, lors de repas simples ou gastronomiques.

Un fromage de brebis espagnol léger et doux.

Véritable fierté des espagnols, le savoir-faire qui se cache derrière ses saveurs uniques et ibériques est la qualité du lait de brebis manchegas (une odeur chaude et agréable) qui est complétée par des notes de beurre cuit et de foin fraîchement coupé. Sa douceur est caractérisée par des notes de noix caramélisées qui attestent de sa subtilité lorsqu'il est consommé entier ou accompagné d’un café ou d’un dessert. 

La texture dérivée de ce type de fromage est à la fois compacte au toucher et fondante, tout en étant légère après consommation.

Fort de son affinage pouvant aller jusqu'à 6 mois et de son lait pasteurisé, le Manchego peut être consommé par les femmes enceintes, sans risque pour la santé.

Un prix prestigieux pour le fromage de brebis Manchego

Cet ensemble a valu au Manchego et à son fabricant Garcia Baquero un prix prestigieux de la compétition “World Cheese Awards”, un événement annuel qui célèbre le meilleur de la fabrication des fromages.

Si vous souhaitez devenir incollable sur le fromage espagnol par excellence consultez notre article Tout savoir sur le Manchego.